翻滚吧！土豆烧牛肉！红烧牛肉！

牛肉泡血水洗净，冷水加姜片加料酒煮，撇血沫；

待几乎没有血沫渗出后，将肉捞出备用；

牛肉清汤盛出备用，后面小火煨牛肉用，比清水香很多，而且血沫撇净后已经很清了，没有腥味；

准备好配料，洋葱切粒，家里没有大葱，最好用大葱葱段，豆瓣酱用黄豆酱，喜欢辣的用郫县豆瓣酱；

除香料以外的配料下锅爆香；

加入牛肉，加糖、生抽、老抽翻炒上色；

加入一大勺豆瓣酱，加些料酒翻炒均匀；

加入牛肉清汤；

尝尝咸淡，按自己口味再加点盐，加入香料，煮它一个小时先；

土豆去皮切滚刀块；

丢进锅一起煮，再煮两小时牛肉就很烂了；

完成！