自制辣椒油

6 人做过这道菜

用料  

花椒 30粒
八角 5个
香叶 6片
2小块
3小勺
菜籽油
2小勺
小茴香 一小撮
洋葱 1个
香菜 2根
大葱 半根
红葱头 2个
白芝麻 3小把

自制辣椒油的做法  

  1. 先把准备好的花椒八角香叶这些香料都放碗里搁点高度白酒浸湿,这一步是为了后面炸的的时候香料不会炸糊,另外也能让料的香味充分发挥。

    自制辣椒油的做法 步骤1
  2. 香菜生姜洗净

    自制辣椒油的做法 步骤2
  3. 洋葱大葱生姜切好后放一边备用

    自制辣椒油的做法 步骤3
  4. 这一步是调辣椒面,我用的是两种不同辣椒面混合,一种是四川的不辣主要为了增香,另一种是我们江西的辣椒面,超辣,这样搭配起来又辣又香,比例是1:1,如果不能吃辣的也可以适当调整。辣椒面放好后加入白芝麻,盐,糖,一些白酒和熟的菜籽油(这里放的是凉的),把这些搅拌好,放一边待用。

    自制辣椒油的做法 步骤4
  5. 锅烧热后加入菜籽油,等筷子放下去冒小泡泡了就可以把香料放进去炸了

    自制辣椒油的做法 步骤5
  6. 先加入葱姜和洋葱,炸20秒再放入白酒泡好的香料

    自制辣椒油的做法 步骤6
  7. 炸一会加入香菜

    自制辣椒油的做法 步骤7
  8. 炸到这种焦黄的地步就可以关火了让锅子的余温接着烤它

    自制辣椒油的做法 步骤8
  9. 在辣椒面中加入沸腾的菜籽油,少量多次

    自制辣椒油的做法 步骤9
  10. 油加进去边加边搅拌,防止受热不均匀。

    自制辣椒油的做法 步骤10
  11. 这是炸好的辣椒油,又香又辣,拌面或者凉拌菜的时候加一勺,绝了,让人忍不住再添一碗。

    自制辣椒油的做法 步骤11

小贴士

1.油建议选用菜籽油这样会比较香
2,炸香料时候要注意火候,先大火当炸到微黄的时候就要转小火慢慢炸。
3.辣椒油炸好后可以放置3个小时再装罐

参照这个菜谱,大家做出 6 作品

全部6个作品

 
该菜谱发布于 2019-09-15 18:27:59
1217 收藏


作者不爱吃香菜的阿婷的其他菜谱

自制辣椒油的答疑

登录查看全部2条答疑