自制辣椒油
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人做过这道菜
不爱吃香菜的阿婷
用料
自制辣椒油的做法
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先把准备好的花椒八角香叶这些香料都放碗里搁点高度白酒浸湿，这一步是为了后面炸的的时候香料不会炸糊，另外也能让料的香味充分发挥。
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香菜生姜洗净
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洋葱大葱生姜切好后放一边备用
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这一步是调辣椒面，我用的是两种不同辣椒面混合，一种是四川的不辣主要为了增香，另一种是我们江西的辣椒面，超辣，这样搭配起来又辣又香，比例是1:1，如果不能吃辣的也可以适当调整。辣椒面放好后加入白芝麻，盐，糖，一些白酒和熟的菜籽油（这里放的是凉的），把这些搅拌好，放一边待用。
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锅烧热后加入菜籽油，等筷子放下去冒小泡泡了就可以把香料放进去炸了
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先加入葱姜和洋葱，炸20秒再放入白酒泡好的香料
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炸一会加入香菜
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炸到这种焦黄的地步就可以关火了让锅子的余温接着烤它
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在辣椒面中加入沸腾的菜籽油，少量多次
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油加进去边加边搅拌，防止受热不均匀。
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这是炸好的辣椒油，又香又辣，拌面或者凉拌菜的时候加一勺，绝了，让人忍不住再添一碗。
小贴士
1.油建议选用菜籽油这样会比较香
2，炸香料时候要注意火候，先大火当炸到微黄的时候就要转小火慢慢炸。
3.辣椒油炸好后可以放置3个小时再装罐
2，炸香料时候要注意火候，先大火当炸到微黄的时候就要转小火慢慢炸。
3.辣椒油炸好后可以放置3个小时再装罐
