自制隔水蒸蛋糕

准备无水无油的两个大碗，把蛋黄和蛋清分离。在蛋黄碗里加如面粉，牛奶或水，一半的糖（20克），拌匀。再加入油拌匀。

蛋清的大碗，滴入白醋或柠檬汁，直接用打蛋器打发，出现大泡时停下，加10克白糖。再继续打发。

打发至出现小小泡，停下加入10克白糖。继续高速打发，再打3分钟左右即可。（打发好的蛋清忘了单独拍照）

用勺子分数次把打发好的蛋清混合拌入加蛋黄的大碗里。拌匀成面糊状。

把拌匀的面糊倒入涂好油的蛋糕模具，加入红枣点缀。用保鲜膜包裹起来，隔水蒸40分钟。关火后再焖5分钟后再取出。用筷子戳一个洞，没粘筷子表示熟透了。

脱模装盘子，放凉后切再切小块食用。蒸的蛋糕不上火，吃起来口感细腻、柔软、美味。