一道只放椒盐的鸡蛋摊苦瓜（秋季败火菜）
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梦心-11
秋天容易上火的季节，孩子爸跟儿子都不爱吃苦瓜，嫌太苦，这道菜，超级简单，调料只有椒盐，地道的败火菜！
用料
一道只放椒盐的鸡蛋摊苦瓜（秋季败火菜）的做法
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苦瓜洗净，里面的瓤多去点，可以去掉苦味，然后切薄片。
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放适量的盐，腌制5分钟左右，这样也是为了去掉苦瓜的苦味！
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出汤后，捞出拧干，装盘备用。
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打两个鸡蛋，放适量椒盐和葱花，如果怕鸡蛋糊了的话，可以加一点点水。
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油热后放苦瓜炒（最多半分钟），因为放完鸡蛋液还要炒一会，要不然口感就不好了，放入鸡蛋液，拍平定形。
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定型后，翻面，表面再洒一点椒盐，椒盐的香味立马就出来，今天是三根苦瓜，两个鸡蛋，定形效果没有那么好，怕吃不了，也可以多放一个鸡蛋，就好啦！
小贴士
零技术，非常简单，如果你是新手的话，只需要准备半碗水，怕鸡蛋糊的时候，分多次少量，沿着锅边淋一圈，就可以了，怕不定形，就多放一个鸡蛋！
