梅干菜鲜肉酥饼
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清雨的烘培小屋
用料
| 梅菜肉馅儿 | |
| 豆沙 | 100克 |
| 肉末 | 450克 |
| 梅干菜 | 120克 |
| 糖 | 3克 |
| 盐 | 4克 |
| 白胡椒粉 | 3g |
| 生抽 | 18g |
| 麻油 | 13g |
| 水油皮 | |
| 高筋粉 | 248g |
| 猪油 | 83克 |
| 温水 | 105克 |
| 糖 | 9克 |
| 盐 | 3克 |
| 油酥 | |
| 低筋粉 | 195g |
| 猪油 | 97.5克 |
梅干菜鲜肉酥饼的做法
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先混合好水油皮，成团后盖上保鲜膜静置三小时以上
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将糯米粉炒熟。梅干菜可以先用水泡一会儿以防太咸，然后挤干水分和其他所有材料一起混合。
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油皮达到状态后可以拉出很薄的薄膜。将油皮分隔24g一个，盖保鲜膜。然后准备油酥，用刮刀拌匀看不到干粉，然后分成16g一个。
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然后将油酥包入油皮内，一次擀卷。静置10分钟后，二次擀卷。然后再静置十分钟，把两头往中间靠压扁擀圆。包入馅料。
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印上花纹，送入烤箱180度20分钟
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