巧克力核桃全麦餐包 100%全麦

我使用的是河套全麦粉和。不同品牌的面粉吸水性不同，要自行调节哈

核桃放入180度烤箱中烤10分钟，这样会激发果仁的香气。即使是熟的果仁，我也会烤个5分钟。凉透就可以使用了，注意把果仁的皮稍稍剥掉

巧克力更推荐用水滴型的那种，我没有就用了巧克力币掰碎。还有核桃也掰碎备用

材料表中除核桃和巧克力块以外的其他材料都放入面包桶中。另外预留一部分牛奶用于调节面团。现在天气还是热，所以我把奶冷冻了一会。冬季可以不操作此步骤

面团混合成团后，揉至表面比较光滑就可以了，我用面包机揉了14分钟。核桃和巧克力倒在面团上，混合揉匀。将面团和果仁揉匀的过程中，果仁越多难度越大但是成品越好吃，有点耐心哈

揉好的面团不超过26度为好

揉匀后就是这样的

放入盆中，盖保鲜膜。放在26度的环境中一发。我家室温25度，我就室温发酵了

大约70分钟发酵至两倍大

倒扣出面团（可以发酵之前在盆中喷点油）

分割面团共八份，每个65g左右。我的成品面包大约有手掌心那么大。当然可以根据自己的喜好来分割面团

然后就是揉圆面团

我比较喜欢的方法是给他卷起来。具体操作是面团压平成圆形

由左至右卷起

之后再竖直卷起

收紧收口即可。就这样，对付果仁很多的面包，比较好用。如果没果仁那就直接揉圆比较简单

揉圆的面团要松弛10分钟

松弛以后再次揉圆，收紧面团，这样可以帮助面包成品更加挺拔，组织更加紧密。如图右边是揉圆之后的，比之前更挺更小了

揉圆后进入最后一次发酵，我还是室温发酵的

盖保鲜膜防干燥

大约40分钟发酵至1.5倍大（发酵至30分钟时，我开始预热烤箱）

放入预热好的烤箱，上下火180度，烤16-20分钟

烤好后脱模凉透

开吃吧