蛋黄酥
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人做过这道菜
元元妈妈haruume
今天看下厨房的方子做的蛋黄酥 做的时候油酥粘手 皮不够甜 自己改动一下方子 更好吃 更适合我 在这里记录一下 这个是16个的量
用料
蛋黄酥的做法
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1水油皮材料都放进厨师机里 低速转10分钟后拿出来放到保鲜袋里 2油酥材料都放到碗里混合好后放到保鲜袋里 3蛋黄在白酒里咕噜一下 160度在烤箱里烤5分钟左右 拿出来放凉后 用莲蓉馅把蛋黄包起来 蛋黄和馅料加起来40g 这个分好后把油皮和油酥分成16份 油皮21g 油酥 13g
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油皮包油酥后松弛15分钟 擀成牛舌壮卷起松弛15分钟 再擀一下卷起松弛10分钟 松弛完按中间捏圆后包馅料 包好刷蛋黄烤
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180度 下火140度 烤30分钟
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趁热切一个
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很好吃
小贴士
做这个时要随时盖着保鲜膜 不能让皮干了
