白面馒头

准备中筋面粉500克，將5克酵母用50度温水化开。

把温水倒入面粉中，边倒边搅成絮状。

揉成面团，用保鲜膜或盖子盖严，醒发。如果室内温度高，醒发的就快。避免阳光照射。

醒发至2倍大，表面有气孔，面就醒好了。

面放在案板上，將2克小苏打，10克白糖，适量面粉拌匀撒在面案上，多揉一会面，揉匀，揉出气泡。

再醒5分钟。

切成50克或100克大小的均匀面团。

整成馒头形状。

將屉上刷上一层薄薄的色拉油等植物油，（不能刷笨炸豆油），馒头底部蘸点面粉放上；或把屉布蘸湿拧干，馒头底部蘸点面粉放在屉布上，以免粘锅。盖上锅盖，再醒发15至20分钟。

大火蒸，水开冒蒸汽后开始计时蒸15分钟，为避免蒸出的馒头塌陷，关火焖5分钟出锅。