酱爆黄鳝
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人做过这道菜
白素贞爱躺鸡
中秋回老家，老妈给我准备了野生黄鳝！吃了一些，拿回来一些，跟老妈学的手艺，味道真棒！
用料
酱爆黄鳝的做法
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1、黄鳝去内脏，剪成小段，洗净控干水分备用
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2、切好葱姜蒜、小米辣，备用
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3、起锅烧油，油温8成热下小米辣，接着倒入葱姜蒜煸香。
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4、然后倒入黄鳝，油煎2分钟。中间可以翻炒几下。
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5、加入料酒、生抽、蚝油、花雕酒（也可以用啤酒代替）、盐、糖，记得开大火，翻炒均匀。持续翻炒这个步骤2分钟。
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6、翻炒至黄鳝段都裹上料汁，然后加入少量清水，盖盖焖煮5-7分钟。
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7、大火收汁，待汤汁浓稠，可以撒葱花出锅！
