糙糯米酒酿
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人做过这道菜
素食轻味
用料
| 糙糯米 | 300克 |
| 安琪甜酒曲 | 4克（当年的酒曲3克） |
| 凉开水（瓶装矿泉水） | 150+50克 |
糙糯米酒酿的做法
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糙糯米浸泡一天一夜（图上泡好的米）
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倒掉浸泡的水，重新加水至刚没过米，用电高压锅煮熟成米饭
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把米饭盛入宽敞的干净无油无生水用开水烫过的容器中，彻底晒凉（切记：一定要彻底凉透，这是保证酒酿甜度的关键）
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晒凉的糙糯米饭中倒入150克凉开水或瓶装矿泉水，拌匀
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用50克凉开水或瓶装矿泉水化开3克酒曲，倒入米饭中，搅拌均匀
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放酒酿的容器保证无油无生水，并用开水烫过消毒，把拌好酒曲的米饭放入容器中压实
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中间用包好保鲜膜的擀面杖掏个酒窝，把剩下的干酒曲撒在表面和酒窝里面
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在室温30º左右的环境下发酵36个小时（我是放在酸奶米酒机里发酵的）
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酒酿圆子是最经典的吃法
小贴士
1、所有的容器和用具一定一定要保证无油无生水，并且用开水烫过
2、注意：手上也要无油无水
3、我用的是去年没有开封常温保存的酒曲，怕效果不好用到了4克，今年的新鲜酒曲用3克差不多了
2、注意：手上也要无油无水
3、我用的是去年没有开封常温保存的酒曲，怕效果不好用到了4克，今年的新鲜酒曲用3克差不多了
