凉拌莲藕

挑选:
要选上面的两三节，因为凉拌一定要嫩，和煮汤不同。并且要让卖家削一下头，看到里面的孔都是干净没有泥的，有的莲藕孔里面都是泥，这样清理起来很麻烦，也不能整切片。

莲藕买回来，削皮，孔内反复冲水，洗干净，水浸泡(会氧化)

莲藕切片，能切多薄切多薄
切的时候小心哦。

锅内烧水，水内加点少于，水开莲藕倒入内
不盖锅盖，大火煮开一分钟到一分半钟，切的厚的可多煮一下

莲藕捞起，冷水冲凉，在放入冷水中浸泡，如果没有冷水，我放容器中放自来水放冰箱(这样增加莲藕的口感脆)

莲藕捞起控干水分，加入蒜末，线椒(干辣椒小米椒都可)，盐，少少于糖，生抽，醋，
锅内烧热倒油，油烧冒烟泼到蒜末和辣椒上，加入香菜调拌均匀既可。(如果还没到开饭点，包上保鲜膜，放冰箱冷藏口感更好。)

白天陶醉于荷花美
夜晚沉浸在莲藕脆