软糯香甜的日式板栗大福（板栗糯米团子）

Name: 软糯香甜的日式板栗大福（板栗糯米团子）
Ingredients: 12颗日式板栗甘露煮（或者煮熟的板栗）; 300克豆沙馅; 225克A糯米粉; 230克A水; 50克A白糖; 3大匙玉米淀粉（或者是炒熟的糯米粉）

6 人做过这道菜

郁金香的日式养生馆

软糯香甜的日式板栗大福,吃上一个就会感到好满足好幸福😋
板栗大福里的板栗用的是日式板栗甘露煮。具体的做法请参考下边的链接🔗👇

https://www.xiachufang.com/recipe/104069792/

用料

日式板栗甘露煮（或者煮熟的板栗）	12颗
豆沙馅	300克
A糯米粉	225克
A水	230克
A白糖	50克
玉米淀粉（或者是炒熟的糯米粉）	3大匙

软糯香甜的日式板栗大福（板栗糯米团子）的做法

做12个日式板栗甘露煮（或者12个煮熟的板栗）备用。
将红豆沙分成12等分,每份大约20－25克。
取一个红豆沙,将它夹在2张保鲜膜的中间,用手掌将它压成圆片（大小能包住板栗即可）
放进一颗板栗。
用保鲜膜将板栗和红豆沙包成球状。
这是包好的12颗红豆沙板栗。（注意板栗圆形的部位朝上,比较平的部位朝下）
将糯米粉、白糖和清水倒进一个比较浅一些的大碗里,用筷子搅拌均匀。（这样糯米粉在蒸的时候比较容易熟）
蒙上保鲜膜,上边用牙签扎一些小孔（这样做是为了在蒸制时,防止锅盖上的蒸馏水流进糯米粉里）,放入锅里大火蒸25分钟左右。
撕下保鲜膜。
用筷子搅拌熟糯米面,表面上薄薄地抹一层玉米油,以防干燥,晾凉。（糯米粉热的时候很粘,凉了之后粘度会减少很多。）
往一个比较大的托盘里（烤盘等）倒进3大匙玉米淀粉（也可以事先将一部分糯米粉放进平锅里,小火炒至颜色呈现淡黄色。日本人在做大福时,经常使用生淀粉作为手粉）
将晾凉的熟糯米粉沾上玉米淀粉。
做成12个剂子,蒙上保鲜膜。
往烘培用的油纸上撒少许淀粉,放上一个剂子。
上面再放上一张油纸,用手掌轻轻地压一下剂子。
剂子的上面撒上少许淀粉,蒙上油纸,用手掌压成圆片（大小能包住红豆沙板栗即可）,薄厚尽量均匀一些,也不要压得过薄。
取出一颗红豆沙板栗,将圆形的部位朝下放在饼皮上。（！！！是将板栗圆形的部位朝下,这样做出来的大福的顶部还会光滑漂亮）
将它放在虎口上,包住红豆沙板栗。
用同样的方法将其余的也包好（为了使大福的表面防止干燥,一定要蒙上一张保鲜膜）。咬上一口,糯米粉的软糯香甜,板栗的醇香甘甜,使人感到好满足好幸福😋

小贴士

1.也可以将步骤8做的糯米面糊放入600 W 的微波炉里加热1分30秒后,取出糯米粉搅拌一下,再次蒙上保鲜膜加热1分钟,直到糯米粉便粘、加热熟为止。
2.板栗的重量大约为15－20克,红豆沙馅的重量大约为20－25可克,熟糯米粉的重量大约为40可克左右。
3.为了防止熟糯米粉的干燥,需要给步骤13与步骤19蒙上一张保鲜膜。
4.不喜欢生玉米淀粉的友友们,可以事先将3大匙糯米粉放进平锅里小火翻炒,直至颜色变为微黄时关火、晾凉备用。
5.做好的板栗大福最好在一、两天之内吃完。（冰箱保存,是大福的表皮变硬的原因。所以,最好把吃剩的大福沾上熟糯米粉或者玉米淀粉,放进塑料袋里保存）