锅塌豆腐盒

调馅：料酒酱油胡椒粉盐，味精，葱姜末，料酒少放。
在切之前用开水煮一下，去豆腥味，顶刀切3毫米正方形的24片，平时可以18片。
爆锅料：葱姜丝蒜片，
1、豆腐上撒一点干玉米淀粉，馅要少点，夹馅

蛋面糊：1个鸡蛋打散-白面粉-刚开始可以厚一点糊-加水，比酸奶状稀一点就行。

练锅-先倒入盘子里-剩下的面糊淋在最上面
小火-少油-动作要轻-再淋入少许油-轻轻晃动锅-闻到香味的时候就算一面煎的差不多了

倒入漏勺-盘子再放入锅中-继续煎另一面

倒出切掉多余的边，锅内留底油-葱姜蒜爆锅-料酒爆香-酱油（一勺）炒酱油香-加水一勺半炒勺水-盐-味精-白糖一勺-白胡椒粉1小勺-咸鲜口味带回甜

下锅焖-中火焖-ks时不勾，自己吃要勾-轻晃锅-料油-大火收汁