蛋黄酥
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Mandy下午茶
用料
| 油皮： | (2 0个份分量) |
| 水 110 | 克 |
| 猪油 106 | 克 |
| 咸蛋黄 20 | 个 |
| 中筋面粉 300 | 克 |
| 糖 18克 | |
| 酥皮： | |
| 低粉 240克 | |
| 猪油 120克 | |
| 上面装饰： | |
| 鸡蛋黄 2个 | |
| 芝麻 适量 |
蛋黄酥的做法
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把蛋黄拆出来刷点油烤箱160°烤10分钟有香味即可
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油皮，需要手柔大概20分钟，然后保鲜膜包住醒发2小时，后平均分成20份戳圆待用
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酥皮，将所有材料混合均匀用保鲜膜抱起来放保鲜待用。等油皮醒发好了再拿出来分成20份待用。
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分好20份后，外面是油皮里面是酥皮抱起来戳圆
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擀面棍擀开
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卷起来
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从复两遍
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然后中间用食指压扁，两边往里压下去。再擀开
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包豆沙馅料封口裹圆
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包好，刷蛋黄液，加芝麻装饰，入烤箱170度上下火30~40分钟即可出炉。
