一次就成功的南瓜发糕

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中秋节后,从老家带了一个农家自己种的南瓜回来,不喜欢直接吃南瓜,那就变着花样来解决它……

网上一搜,发现发糕比馒头容易操作,就试试,参考了很多个配方,再加上自己的理解,没想到一次就成功,现在把这个配方分享出来,我认为口感不输馒头,配上一碗豆浆,美味😋

用料  

南瓜泥 220克
面粉 220克
酵母 2克
30克
南瓜水 45克
鸡蛋 1个(54克)
6寸模具 1个
食用油 少量
葡萄干、红枣 若干颗

一次就成功的南瓜发糕的做法  

  1. 南瓜切片蒸熟,我用的是电饭煲的蒸煮功能,用蒸锅大概15分钟可以蒸熟(判断有没有熟透可以用筷子测试,筷子轻易插入南瓜证明已经熟透),蒸好的南瓜会出水,把水倒到另一个碗里。

    一次就成功的南瓜发糕的做法 步骤1
  2. 蒸好的南瓜趁热捣成泥,我用擀面杖捣,也可以用辅食机搅成泥,会更细腻

    一次就成功的南瓜发糕的做法 步骤2
  3. 把第一步倒出来的南瓜水,晾到不烫手,倒入干酵母,搅拌均匀;(这一步很关键,水很烫的时候倒入酵母,会让酵母失去活性,没有办法发酵成功)

    一次就成功的南瓜发糕的做法 步骤3
  4. 南瓜泥加入白砂糖,敲一颗鸡蛋,搅拌均匀;

    一次就成功的南瓜发糕的做法 步骤4
  5. 加入第三步的酵母水;(注意这个时候南瓜泥一样要不烫手的温度,才能倒入酵母水)

    一次就成功的南瓜发糕的做法 步骤5
  6. 面粉分多次加入,搅拌均匀;

    一次就成功的南瓜发糕的做法 步骤6
  7. 加完面粉,面糊大概是这样的粘稠度,不是像做馒头一样的面团,是面糊的状态;

    一次就成功的南瓜发糕的做法 步骤7
  8. 模具刷一层薄薄的油,我用的是6寸的蛋糕模具,刚刚好,没有模具可以用其他的可以蒸的碗具;

    一次就成功的南瓜发糕的做法 步骤8
  9. 把面糊倒入模具中,用力左右晃平整,盖上保鲜膜等待发酵,大概发酵到8分满,这个状态忘记拍照了

    一次就成功的南瓜发糕的做法 步骤9
  10. 发酵好的面糊,把保鲜膜去掉,加上葡萄干或者红枣装饰;准备一个蒸锅,锅里装足量的水(蒸的时间长),开火,等水开了,把不盖保鲜膜的面糊放到蒸锅,蒸大概35分钟左右,蒸完,关火,焖5分钟,再开盖;

    一次就成功的南瓜发糕的做法 步骤10
  11. 蓬松美味的南瓜发糕就可以开吃了,加上一碗热气腾腾的自制豆浆,美哉~

    一次就成功的南瓜发糕的做法 步骤11

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该菜谱发布于 2019-09-17 18:15:17
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