腰花（麦穗）

腰子去掉外膜，平刀切开成两半，把里面白色的腰臊去掉，尽量处理干净。打麦穗花刀，或者凤尾花刀，然后用清水反复冲洗几次，拿碗泡在水中备用。

大葱切马耳形，姜蒜切片，青椒，甜椒切菱形片

切好的腰花码味（料酒 胡椒粉 大葱叶 鸡精味精 少许姜片）腌制十分钟左右，取净锅烧开水下入腰花汆水十几秒，捞出来看看有没有血丝溢出，没有就把腰花用冷水冲洗一下，

取锅放少许油，下姜蒜炒香，下入青椒，甜椒炒出味，下入腰花和大葱，调味鸡精 味精 盐 生抽 料酒，开大火快速翻炒均匀，勾点薄芡，淋点清油即可