不辣的麻辣干锅鸭
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人做过这道菜
爱吃的胖小妞Dr
鸭肉是我的最爱，
以前每次回家妈妈都能给我做。
现在在外回家的次数也少了，
做这道菜的时候也想妈妈了💗️
有时间还是常回家看看吧
以前每次回家妈妈都能给我做。
现在在外回家的次数也少了，
做这道菜的时候也想妈妈了💗️
有时间还是常回家看看吧
用料
| 香菇 | 适量 |
| 干豆角 | 一小把 |
| 鸭 | 1/3只 |
| 料酒 | 2勺 |
| 姜 | 10片 |
| 土豆 | 1个 |
| 莴笋 | 1根 |
| 蒜 | 1个 |
| 花椒 | 适量 |
| 桂皮 | 2块 |
| 八角 | 2个 |
| 豆豉 | 1勺 |
| 香叶 | 3片 |
| 小茴香 | 适量 |
| 糖 | 2勺 |
| 酱油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 耗油 | 1勺 |
| 花椒粉 | 2勺 |
| 鸡精 | 少许 |
不辣的麻辣干锅鸭的做法
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提前半小时把香菇和干豆角泡发，洗净
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鸭肉冷水下锅，放入料酒，老姜4片，煮沸捞出锅，放冷水冲洗干净
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莴笋和土豆改刀，洗净，放开水里烫一下。准备好所有食材
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1
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开大火，锅热放油，放鸭肉，炒至微微泛黄，放入老姜、蒜和步骤5的所有食材（香叶、小茴香、花椒、八角、桂皮、豆豉）炒出香味
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开小火放入豆瓣酱、糖、耗油、酱油，炒出红油，炒出香味
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开大火，放入香菇，慢慢炒出多余水分
-
放入干豆角，同样也是炒出多余水分
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放入土豆和莴笋，翻炒几下，在放入花椒粉，少许鸡精，盐翻拌均匀出锅
小贴士
1、香菇和干豆角我是用冷水泡的，不要泡太久，半小时差不多。香菇有细沙需要多洗几遍
2、开水烫莴笋也不能烫久了，看莴笋变青绿色马上看出，不然一会儿炒出来就不脆了
3、如果需要吃辣的就行第6步加入一些小米辣粒和干辣椒段一起炒
2、开水烫莴笋也不能烫久了，看莴笋变青绿色马上看出，不然一会儿炒出来就不脆了
3、如果需要吃辣的就行第6步加入一些小米辣粒和干辣椒段一起炒
