郑老五“爆汁炸翅根”
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人做过这道菜
阿冢仔
用料
郑老五“爆汁炸翅根”的做法
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洗净晾干～
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不用改刀，直接盐，糖，味精，姜片，味极鲜酱油，蚝油，一个鸡蛋，抓匀！再加适量淀粉腌制一小时！
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傻瓜三部曲～～裹淀粉→蘸蛋液→裹面包糠→备用
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裹好备用
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裹好备用
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大火烧开，油温七成热～（就是插入竹筷马上冒起很多小气泡都温度）加入翅根后，将煤气调节成中小火炸制金黄（预计七八分钟）捞出。（如果喜欢脆爽，可在捞出后，开大火，将油温升高，再入锅复炸30秒）
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外焦里嫩～汁水饱满！！完美！
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小块部分，不是锅里的油水！是翅根本身的汁水！！
小贴士
为什么油炸的肉类我都没放料酒去腥呢？因为加了料酒后对肉类会有一定的影响。。使炸出来的肉类有点酸味～～
