红薯版蛋糕6寸

6 人做过这道菜
家里买了一箱烟薯25号,烤出来吃不完的,放在冰箱里,下次再来回温吃就不如新鲜出炉的好吃,而且老是吃原味道的没有新鲜感,就试试用来做蛋糕,结果味道非常特别,不但有香甜的红薯味,还有类似芝士蛋糕的口感。喜欢红薯味道的可以试试,给生活增添点新味道。

用料  

红薯 150克
鸡蛋 3个
玉米油 38克
牛奶 50克
低筋面粉 25克
细砂糖 40克
柠檬汁 几滴

红薯版蛋糕6寸的做法  

  1. 蛋白蛋黄分离,蛋白放进冰箱冷藏备用,蛋黄里加入玉米油用蛋抽搅拌均匀。加入已经烤熟的去皮红薯。

    红薯版蛋糕6寸的做法 步骤1
  2. 用硅胶铲压拌均匀后,再加入牛奶。

    红薯版蛋糕6寸的做法 步骤2
  3. 用打蛋器搅拌均匀,牛奶的量可以根据面糊的状态来调整。

    红薯版蛋糕6寸的做法 步骤3
  4. 再加入低筋面粉搅拌均匀后备用。

    红薯版蛋糕6寸的做法 步骤4
  5. 烤箱上下火预热180度。

    红薯版蛋糕6寸的做法 步骤5
  6. 细砂糖40克分三次加入

    红薯版蛋糕6寸的做法 步骤6
  7. 用电动打蛋器高速打发出鱼眼泡时加第一次白糖。

    红薯版蛋糕6寸的做法 步骤7
  8. 打发出来出来有纹路时,加第二次白糖。

    红薯版蛋糕6寸的做法 步骤8
  9. 打发出来的纹路不易消失时加入剩下的白糖和柠檬汁,并用硅胶铲把边缘的蛋白霜刮到中间,继续打发。

    红薯版蛋糕6寸的做法 步骤9
  10. 把打发好的蛋白霜分次加入面糊里,翻拌均匀。

    红薯版蛋糕6寸的做法 步骤10
  11. 翻拌差不多了,就加入第二次的蛋白霜

    红薯版蛋糕6寸的做法 步骤11
  12. 继续翻拌均匀,

    红薯版蛋糕6寸的做法 步骤12
  13. 如果剩下蛋白霜消泡了,就可以继续用电动打蛋器打发几秒,再把面糊倒入剩下的蛋白霜里,翻拌均匀。

    红薯版蛋糕6寸的做法 步骤13
  14. 倒入模具里,整理塑形。

    红薯版蛋糕6寸的做法 步骤14
  15. 放入已经预热好的烤箱里,中下层,烤50分钟左右。

    红薯版蛋糕6寸的做法 步骤15
  16. 烤好,取出来,倒扣放凉。

    红薯版蛋糕6寸的做法 步骤16
  17. 脱膜后,切开,尝一尝新口味的蛋糕🍰。冷藏后,味道更好。

    红薯版蛋糕6寸的做法 步骤17

小贴士

因为红薯的含水量不一样,所以牛奶的量就需要自己看着调整。宁愿面糊干点,千万不要稀了。

参照这个菜谱,大家做出 7 作品

全部7个作品

 

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该菜谱发布于 2019-09-18 09:22:08
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