蛋白蛋黄分离,蛋白放进冰箱冷藏备用,蛋黄里加入玉米油用蛋抽搅拌均匀。加入已经烤熟的去皮红薯。
用硅胶铲压拌均匀后,再加入牛奶。
用打蛋器搅拌均匀,牛奶的量可以根据面糊的状态来调整。
再加入低筋面粉搅拌均匀后备用。
烤箱上下火预热180度。
细砂糖40克分三次加入
用电动打蛋器高速打发出鱼眼泡时加第一次白糖。
打发出来出来有纹路时,加第二次白糖。
打发出来的纹路不易消失时加入剩下的白糖和柠檬汁,并用硅胶铲把边缘的蛋白霜刮到中间,继续打发。
把打发好的蛋白霜分次加入面糊里,翻拌均匀。
翻拌差不多了,就加入第二次的蛋白霜
继续翻拌均匀,
如果剩下蛋白霜消泡了,就可以继续用电动打蛋器打发几秒,再把面糊倒入剩下的蛋白霜里,翻拌均匀。
倒入模具里,整理塑形。
放入已经预热好的烤箱里,中下层,烤50分钟左右。
烤好,取出来,倒扣放凉。
脱膜后,切开,尝一尝新口味的蛋糕🍰。冷藏后,味道更好。