红烧鳜鱼
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蚂蚱鸵
用料
| 鳜鱼 海参 杭椒 西兰花 南豆腐 香葱 姜 白糖 白胡椒粉 淀粉 番茄酱 豆瓣酱 鲜味汁 醋 蚝油 料酒 生抽 老抽 油 |
红烧鳜鱼的做法
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鳜鱼处理干净，两面改花刀，擦干表面水分；
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凉油滑锅以后，放入适量油，加入姜片；
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放入鳜鱼，两面分别煎制2-3分钟，盛出备用；
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锅内倒油，加入豆瓣酱、蚝油、料酒、生抽和老抽，炒香后倒入开水；
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将鱼放入锅中，加入鲜味汁、白糖和白胡椒粉，焖煮5分钟；
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放入改刀好的海参，继续焖煮片刻，盛出鳜鱼摆盘；
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锅内汤汁中加入杭椒和南豆腐，用番茄酱调味；
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加入水淀粉给汤汁勾芡，淋上少许醋，收浓汤汁；
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将汤汁淋在鱼上，搭配焯熟的西兰花，撒上香葱碎，即可食用。
小贴士
煎鱼不粘锅的小窍门
1.用纸擦干鱼皮表面水分，防止粘锅；
2.凉油滑锅，防止粘锅；
3.油中加入两片姜片，防止粘锅。
老少皆宜，两种神秘食材
1.加入番茄酱，酸酸甜甜，孩子更爱吃；
2.加入海参，注重营养搭配。
海参富含多种氨基酸、矿物质及活性成分，有助于增强老人小孩的免疫力。凉拌或者煮粥是保留海参营养的最佳烹饪方式。
鳜鱼煎定型以后，放入郫县豆瓣酱、蚝油、料酒、生抽、老抽调配的汤汁中焖煮。出锅后放入焯好的西兰花，汤汁里加入海参和南豆腐，海参营养高，南豆腐软糯，搭配西兰花营养更全面，老人小孩吃起来荤素搭配，口味正好~
1.用纸擦干鱼皮表面水分，防止粘锅；
2.凉油滑锅，防止粘锅；
3.油中加入两片姜片，防止粘锅。
老少皆宜，两种神秘食材
1.加入番茄酱，酸酸甜甜，孩子更爱吃；
2.加入海参，注重营养搭配。
海参富含多种氨基酸、矿物质及活性成分，有助于增强老人小孩的免疫力。凉拌或者煮粥是保留海参营养的最佳烹饪方式。
鳜鱼煎定型以后，放入郫县豆瓣酱、蚝油、料酒、生抽、老抽调配的汤汁中焖煮。出锅后放入焯好的西兰花，汤汁里加入海参和南豆腐，海参营养高，南豆腐软糯，搭配西兰花营养更全面，老人小孩吃起来荤素搭配，口味正好~
