梅干菜扣肉
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人做过这道菜
大甜甜甜甜甜圈
谢谢家有猪一样的老公 给我机会学做梅干菜扣肉 烧出来以后 我老公说了一百遍好吃
用料
梅干菜扣肉的做法
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小葱挽成结 生姜两片 大料一袋（桂皮 八角 香叶 陈皮 花椒） 水滚后 翻面 再煮5分钟
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准备老抽 倒入盘中
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把五花肉放进老抽里 四面全沾上老抽 （这一步记得戴手套 记得穿围裙 以防万一手一滑 贱一身老抽）
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准备一把叉子 给肉皮上 插上无数个眼儿
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肉皮朝下 在老抽里浸泡8分钟
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拿出来晾凉
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梅干菜我浸泡了7-8分钟 如果喜欢吃软烂的还可以多浸泡一会
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锅里下油 油超过肉皮即可 炸三分钟左右 记住 盖住锅盖炸 否则爆油
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炸成这样即可 拿出来 放凉
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将刚刚没用完的老抽 继续拿出来 加生抽 糖 啤酒 白胡椒粉 搅拌均匀 多加糖 梅干菜扣肉偏甜口会比较好吃
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切肉 肉皮朝上 底部不要切断（这一步 切的我浑身是汗）
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把肉放在碗里 倒入一半的调料汁
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我在肉缝里 全部刷了一遍调料汁
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用刚刚炸五花肉 剩下来的油 爆香 生姜丝 我用的是我外婆家自己榨的菜籽油 很香
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倒入剩下的调料汁 炒香梅干菜 可加少许盐 按个人口味来调整 关火后 加少许的香油 拌均匀
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梅干菜包围五花肉 压紧 上蒸架 水烧开 蒸一个半小时 ～有高压锅的只需要40分钟
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出锅 步骤多 但是很简单
