奥利奥戚风蛋糕
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人做过这道菜
牛晓红的厨房
这是一款让小朋友舔手指的戚风蛋糕 新手易操作 零失败的方子 做出来让我们很有成就感
用料
奥利奥戚风蛋糕的做法
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蛋黄 蛋白分别打入两个无油无水的碗里 奥利奥五块去心 压碎备用
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把牛奶 玉米油 白砂糖倒入碗内
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搅拌至完全融合
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筛入低筋面粉
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划一字搅拌 不要过分搅拌 以免起筋
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加入蛋黄继续画一字搅拌
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搅拌到无干粉状态 这时把烤箱上下火预热到165度
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蛋白加入柠檬汁香草精打发至鱼眼泡
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（白砂糖分三次加人 ）加入3/1白砂糖 继续打发
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打发至无泡细腻在加入3/1白砂糖
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打发至出现纹路加入剩下的3/1白砂糖
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这是打蛋器会有明显阻力 提起会有小弯钩
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打发到纹路清晰 不会消失
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取出3/1蛋白和蛋黄糊翻拌
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蛋黄糊与蛋白完全融合
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将蛋黄糊全部掉入蛋发中
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继续翻拌
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翻拌均匀后加入奥利奥碎
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继续翻拌 注意动作要柔和 不要让蛋白消泡
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翻拌均匀
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奥利奥整块放入8寸烟囱模具底部
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奥利奥垫底放入8寸活底膜具内
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掉入翻拌好的面糊
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放入烤箱 上下火165度 烤至50分钟
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取出烤好的戚风蛋糕 震两下
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倒扣在凉网上到膜具不烫手 脱膜
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完美不塌陷的奥利奥戚风蛋糕就可以享用了
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分别用了两种不同的膜具
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真的超好吃
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切成小块
小贴士
蛋白打发后不要停留时间过长 容易消泡
