牛奶哈斯

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用料  

高筋面粉 210克
低筋面粉 90克
牛奶(冷藏) 195克
细砂糖 30克
6克
黄油(室温软化) 15克
鲜酵母 10克
蛋黄 15克(约一个鸡蛋黄)

牛奶哈斯的做法  

  1. 将牛奶,蛋黄,白砂糖,鲜酵母放入主锅,设置30秒/速度3混合。加入高筋面粉、低筋面粉和盐,设置30秒/速度3混合,然后揉面程序设置5分钟揉面,结束后再设置2分钟揉面,揉面同时,拿掉量杯盖,投入黄油。

    牛奶哈斯的做法 步骤1
  2. 揉面结束,拿出面团稍微整形成完整圆面团,放在烤盘进行一次发酵,室温25度以下建议放在有发酵模式的烤箱发酵。

    牛奶哈斯的做法 步骤2
  3. 发酵时烤箱内可以喷少量水雾增加湿度。如果是夏天就直接室温发酵,可以放在大容量的乐扣保鲜盒盖上盖子,等面团发酵到1.5倍大,一发就好了。

    牛奶哈斯的做法 步骤3
  4. 拿出面团分成两等份,面团揉圆,静止10分钟,然后擀开成牛舌状,卷起来后再静止15分钟,再次擀开成牛舌状,卷起后放入烤盘,入烤箱,设置35度发酵50分钟左右,看面团发酵到原来的1.5倍大。

    牛奶哈斯的做法 步骤4
  5. 烤箱上火200度,下火180度,预热15分钟,发酵好的面团用割包到割四道,放入烤箱25分钟烤制。烤的过程注意面包的上色情况,如果颜色上色很快,到了焦黄的颜色就及时再面包上加盖锡纸,放置面包表面过焦。

    牛奶哈斯的做法 步骤5
  6. 拿出烤好的面包,放在凉架上,这款面包外脆里软,微咸,奶香浓郁。

    牛奶哈斯的做法 步骤6
  7. 放凉后切片,一次吃不完的可冷冻起来,吃之前提前2小时取出,回复室温和柔软即可食用,也可预热烤箱210度,烤3-5复热。

    牛奶哈斯的做法 步骤7
 

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该菜谱发布于 2019-09-19 17:49:53
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