大腹便便的韭菜盒子
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人做过这道菜
草莓Wcr
韭菜盒子和鸡蛋炒西红柿一样，是一道从小吃到大，百吃不厌的家常菜，但每家都有自己的独特之处。我分享给友友们的是一款皮薄馅大，可谓是大腹便便😂
首先和面是关键，面的软硬决定口感。烙饼的面一定要软，切忌用力揉。和面水和面的比例约是3:5，根据面粉的干湿度稍作加减。做韭菜盒子一般有两种面，一是冷水和面称之为死面；二是一半开水一半冷水称之为半烫面；对于胃不好的人后者为佳，更易消化。
首先和面是关键，面的软硬决定口感。烙饼的面一定要软，切忌用力揉。和面水和面的比例约是3:5，根据面粉的干湿度稍作加减。做韭菜盒子一般有两种面，一是冷水和面称之为死面；二是一半开水一半冷水称之为半烫面；对于胃不好的人后者为佳，更易消化。
用料
大腹便便的韭菜盒子的做法
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鸡蛋打散。
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热锅倒入橄榄油50克（炒鸡蛋时油要稍多一些油温也要高）。
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油热后倒入鸡蛋，关火，迅速搅拌，这样炒出来的鸡蛋即嫩又不用再切碎，免去了洗菜板的麻烦😡
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炒好的鸡蛋放凉备用。
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和面水分多次倒入，用筷子轻轻地搅拌成絮状，然后揉成面团，盖上保鲜膜饧面。（若是烫面的话，先用一半的开水分多次倒入，用筷子搅拌成絮状，后用冷水，揉成面团）。
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趁饧面的时间调馅儿，炒好的鸡蛋中放入葱姜碎、五香粉、蚝油、酒、海盐、糖搅拌均匀。
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香油放入切好的韭菜里拌匀，放在鸡蛋上面，先不要拌馅儿，包的时候再拌，以免出汤。
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饧好的面，很柔软。
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分成大小均匀的15个剂子。
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擀成椭圆形的，这样很容易包大馅儿（这是我韭菜盒子的特点）。
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这时候开始拌馅儿，搅拌均匀。
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看看馅儿是不是很大😁
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包的同时预热电饼铛180度，包好备用。
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饼铛里均匀地涂抹一层橄榄油，饺子依次码入。
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盖上盖子，两分钟左右翻面。
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翻面后一分钟翻面。
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再翻面一分钟，出锅装盘。
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从这个角度看得到吧🧐不愧为大腹便便的美称哟🤩开饭喽……
小贴士
1. 烙饼（韭菜盒子）的面一定要软，饧面半小时
以上。
2. 火候要控制好，火小，烙的时间过长水份蒸发
过多，口感就硬。火大，外皮熟了，里面馅儿
不熟。
以上两点掌握好，烙出来的饼一定是松软可口
的。
以上。
2. 火候要控制好，火小，烙的时间过长水份蒸发
过多，口感就硬。火大，外皮熟了，里面馅儿
不熟。
以上两点掌握好，烙出来的饼一定是松软可口
的。
