香辣烤鱼，超简单，超入味，超实惠！

罗非鱼不贵，刺也大根，吃起来方便，去菜市场买好，回来自己对半切一下。鱼身上划开，放入姜片和葱，方便去腥入味。倒入料酒、盐、花椒粉、生抽，戴手套抹匀，喜欢吃辣的比如我，在表面撒一些辣椒面。保鲜膜一封，放入冰箱腌着。有条件的最好放一夜，没时间的，一两个小时也可以。

葱姜蒜切片，螺丝椒切好，干辣椒剪成段备用。

烤盘包上锡纸，刷油，铺上一层洋葱，放上腌好后的鱼，上面在均匀的淋一些油。220度，25分钟左右，看各家烤箱的脾气，外皮微焦最好。

烤鱼空档，准备各种配菜。花生米炸脆搁旁边放凉，土豆切条炸脆，配菜过水烫到快熟。

烤鱼的时间差不多的时候，就可以开始炒底料了。倒油，葱姜蒜干辣椒螺丝椒都炒香后，放入火锅底料慢慢炒化，加入适量热水煮开，底料基本就完成了。放入刚才烫过的各种配菜，稍微煮一会入味。水别加太多，汤底的味道自己尝一下，觉得淡可以加盐，觉得咸可以再加一些水。

鱼烤好后放入配菜锅中，盖锅盖小火焖一会入味。

关火，撒芝麻，花生米，放些香菜，就可以开吃啦！特此入味，外皮焦脆，无比下饭！我们两个人全部吃光！