青花椒鱼
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乐之之食
用料
| 黑鱼 | 一条 |
| 姜 | 6片 |
| 淀粉 | 适量 |
| 葱 | 4根 |
| 蒜 | 6瓣 |
| 青花椒 | 约50-60粒，喜欢的多放一点也无妨 |
| 泡椒 | 2-4个 |
| 白胡椒粉 | 半勺 |
| 孜然 | 少许 |
| 黑胡椒粉 | 少许 |
| 蒸鱼酱油 | 2勺 |
| 青红椒 | 适量 |
| 娃娃菜 | 小半颗 |
| 醋 | 两勺勺 |
| 蛋清 | 一个 |
青花椒鱼的做法
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黑鱼片成片，用淀粉，盐，蛋清，少许蒸鱼酱油腌制
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鱼骨鱼头切块，锅里放油、姜、葱白、一半青花椒粒，放入鱼骨煎至鱼肉变色断生，沿着锅边缘淋入醋去腥，再加入热水，煮沸后放入盐、少许蒸鱼酱油、白胡椒粉、泡椒、泡椒水、青红椒圈调味。
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鱼汤煮至奶白以后，放入娃娃菜，然后迅速放入腌好的鱼片，轻轻拨散，盖上锅盖，煮两分钟大概就好了。
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撒上葱末，蒜末，一点点黑胡椒，一点点孜然粉，另起锅烧油，放入另一半青花椒爆香后均匀淋在葱蒜末上，开吃。
