蚂蚁上树
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人做过这道菜
佛山---我心飞翔
蚂蚁上树是一道川菜，将肉末与粉丝用辛辣的调味料拌炒而成，爆过香的肉末与吸满辛辣调味料的嫩粉丝，充分展现出川菜香辣的好滋味。因肉末细小如蚂蚁般分布在粉丝上，恰似爬上树的蚂蚁而得名。又因“蚂蚁上树”的主要食材是肉末与粉丝，故也俗称为“肉末粉丝”。
用料
蚂蚁上树的做法
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锅内烧开水，红薯粉一把放入锅内。
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粉条泡制15-20分钟后放入冷水浸泡。
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然后捞出放入盆中。
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五花肉切小，可以稍微肥一点。
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剁成肉馅后，加入生姜末 胡椒粉 生抽 料酒后搅拌均匀腌制一会入味。
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热锅凉油后加入几粒花椒爆香。
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放入肉馅后小火炒散。
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加入蒜末，朝天椒进行炒香，同时放入豆瓣酱一起炒香。
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下入粉条大火翻炒一分钟，要不停翻锅炒防止粘锅。
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然后转小火加入酱油上色。
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加入蒜苗末和芹菜沫。大火翻炒30秒翻炒均匀出锅。
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炒好后盛盘撒上小葱，一道家庭版的蚂蚁上树就好了！
