辣炒花蛤

花蛤用水冲洗干净，加入几滴香油，浸泡半小时，帮助花蛤吐沙。

锅中烧水，加入少许盐，水开入花蛤，煮致花蛤都张嘴，捞出放入凉水盆，用手再轻抓帮助排沙，炒料再好吃，沙不吐净也是白瞎。

制作炒料：葱切大块，姜切大片，锅内入菜籽油，油温五成热，入葱、姜，二荆条，干辣椒，炒出香味，加入一勺高度白酒，二荆条变深红色时关火，盛出放凉至室温。用搅拌机加入放凉的炒料，麻辣鸡料包，一起打碎，炒料可以盛到干净的玻璃瓶，放冰箱冷藏保存，可以炒任何海鲜。

锅内少许底油，油稍热转小火，加入蒜末，小米辣，两勺上面的炒料，一勺耗油，少许生抽，一点老抽，少许料酒，炒均匀，可加入少许喜欢的蔬菜，如芹菜，倒入控水后的花蛤，转中大火，爆炒大概2分钟，出锅装盘。