纸杯蛋糕，原来没有那么难，简单好吃
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人做过这道菜
叶明芳
当蛋白撞上蛋黄，细砂糖，低筋面粉铺垫，经过融合，碰撞出香喷喷的蛋糕。分模具不同，cupcake，戚风蛋糕，再经过装饰，各种刺激味蕾的下午茶由此而来。
试试纸杯蛋糕，基础入门。材料不多，浪费也不心疼。
五步走：
1新鲜鸡蛋，分离蛋白蛋黄
2.准备蛋黄材料
3.打发蛋白.
4.蛋白蛋黄融合.装入纸杯
5.烘烤
试试纸杯蛋糕，基础入门。材料不多，浪费也不心疼。
五步走：
1新鲜鸡蛋，分离蛋白蛋黄
2.准备蛋黄材料
3.打发蛋白.
4.蛋白蛋黄融合.装入纸杯
5.烘烤
用料
纸杯蛋糕，原来没有那么难，简单好吃的做法
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准备材料，蛋黄有一个破了。蛋白里面没有就行。我第一个鸡蛋，蛋白里面弄到了，果断倒入碗里，烧鸡蛋汤用。
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加入25克糖，40克油
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搅拌
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筛入85克面粉
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搅拌，手法：延一个方向，搅拌。我是顺时针搅拌
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白糖分三次加入，中速打发蛋白。
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打硬，有三角。或者盆里蛋白，反扣不掉。
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打发好的蛋白，分三次加入蛋黄里面，手法：划Z字搅均匀。
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倒入裱花袋，挤到纸杯，8，9分满。我做了12个
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冒出来了。
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每个烤箱不一样。要观察。我是先150度，上下火30分钟，过了10分钟，发现上面着色较深，调成下火。在过10分钟，担心火大，调成120度。
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着色不错
小贴士
表皮脆脆的。香香的，甜甜的，手指头撕开一口，内里嫩嫩的。绵软可口。
下次还想做。
技巧：裱花袋放在杯子里，这样容易倒入。
纸杯装好，要震一震。弄平的意思。烤好没有气孔。
下次还想做。
技巧：裱花袋放在杯子里，这样容易倒入。
纸杯装好，要震一震。弄平的意思。烤好没有气孔。
