手工剁椒

买这种小米椒，颜色最好看，不过，它们一肚子都是籽，而且单用小米椒也太辣。

为了缓解辣度，我又添加了100克的长线椒和两个肉厚的红泡椒。

准备好蒜和姜

把辣椒切碎或者拿剪刀✂️剪碎，我是边看电视边用剪刀剪碎的，耗时3个小时。当然你可以用料理机打碎，想吃纯手工制作的就得耗点时间。我也没有戴手套，手辣🉐️不行，老后悔了！有手套的还是带上吧，否则太痛苦了，实在辣的不行时还得把手浸入凉水冰镇一会子再继续。

蒜切成末

姜切成末

在辣椒末里加入蒜末姜末和生花椒

加入熟芝麻，盐，糖，

加入白酒后，用捣蒜的家伙事儿使劲儿捣，这是力气活，这是在电视上看到湖南人做擂辣椒，我也受了启发。这样捣一捣，各种味道可以充分融合。

我的那些原料做出来这样两瓶，很是不少了，一年也吃不完，放入冰箱冷藏，一周后可食。