抖音版白土司

声明:用的抖音某主的方子。只是综合了一点自己做法上的细节。

黄油室温软化。
除了酵母和黄油，所有材料混合，揉成面团。注意牛奶只用130g。不用揉到面团光滑，我大概揉了5分钟。密封醒发1h。

酵母+10g牛奶混合化开，发酵了5分钟。把醒发的面团中间挖坑，酵母水倒进去，注意酵母水浓度高，需要全部倒干净。然后揉搓，使酵母水和面团充分混合。

加入软化黄油，用搓衣服手法揉搓面团。我用了13分钟，出了手套膜。然后密封发酵至2倍大。

按压拍打排气，整成长条，分3份，每份擀长条，折3折。翻面擀长条，卷起。

发酵到6.7分满，加盖。160度40分钟。烤箱没预热。