奶酪酥

Name: 奶酪酥
Ingredients: 150克黄油; 60克糖粉; 2个鸡蛋; 30克淡奶油; 5克百利甜酒; 1克盐; 300克低筋粉; 250克奶油奶酪; 30克糖粉; 1个蛋黄; 20克淡奶油; 20克蔓越莓干

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快速消耗奶油奶酪的好方法。
外酥内软，酸甜可口不腻味。搭配一杯热饮，很棒的下午茶。

用料

黄油在20度左右的室温下软化到手指可以轻易戳出一个小洞的程度。鸡蛋和淡奶油提前从冰箱里取出，回温备用。
软化好的黄油切成块状，与糖粉混合，电动打蛋器中低速打发至微微发白。
先加入1颗鸡蛋，搅打至被黄油完全吸收后，再加入1颗鸡蛋，继续搅打至两者完全混合均匀。
倒入淡奶油和百利甜酒，低速搅打均匀即可，无需过度打发。筛入低筋粉，用刮刀压拌至无干粉的状态，装入裱花袋里备用。
奶油奶酪与糖粉混合，隔热水搅拌到顺滑无颗粒的状态。
加入蛋黄液，低速搅拌均匀。加入淡奶油，低速搅拌均匀即可，奶酪糊装入裱花袋里备用。
学厨马芬模具里铺上纸托，把酥皮面糊挤在底部和四周，呈容器状，再用抹刀或小勺将面糊涂抹平整。
奶酪糊均匀地挤入模具里，撒上少许蔓越莓干，然后轻轻摔两下模具，让奶酪糊摊平。
剩余的酥皮面糊平铺在乳酪糊上，用抹刀整理平整，将缝隙处填满。
放入预热好的烤箱，上下火170度，中层烘烤20分钟，关火后在烤箱里继续焖5分钟。
出炉后脱模，连同纸托整个拎起来，放在烤网上晾冷。
成品