戚风

水，20克糖，油，混合均匀，再加入面粉，混合均匀，最后加蛋黄混合均匀。

蛋清，40克糖，打发至9成，冰过的蛋清打发的蛋白会比较细腻哦。

将蛋白糊和蛋清糊混合均匀，注意混合的手法避免画圈消泡，画十字并且上下翻拌均匀。混合好的蛋糕糊

145度，烤60分钟。

不想开裂可以降低温度增加烘烤时间

八寸，六蛋，水60克，油60克，面粉100克，糖90克，145度烤115分钟。

5蛋，50水，50油，80糖，85面粉，150°烤45分钟。得11个小蛋糕，上图被吃了一个😄

流心做法：
1.咸蛋黄4个，烤箱160度8分钟烤熟，碾碎。
2.奶粉20克，糖粉20克，牛奶20克，黄油15克，加入步骤一的碎蛋黄混合均匀，过筛。
3.奶油30克，打到有细微纹路，还可流动状态，加入过筛的蛋黄糊，混合均匀。
4.把混合物装入裱花袋，杯子蛋糕用筷子在中间搅一个孔，蛋黄糊挤入蛋糕孔底部。
5.好吃不腻的流沙蛋糕完工。