台湾卤肉饭
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人做过这道菜
nil小森林lin
话不多说，这次卤肉饭的精髓是台湾的两款酱料：金兰酱油膏和金兰酱油，看到台湾的朋友是这么做的，我也来试试..
用料
| 五花肉 | 1000克 |
| 鸡蛋 4 | 个 |
| 紫色洋葱1个 | |
| 葱 一段 | |
| 姜4片 | |
| 干鲜菇6-10个 | |
| 金兰酱油膏2勺（汤匙） | |
| 酱油3勺（汤匙） | |
| 老冰糖 10克（根据个人口味） | |
| 桂皮 1个 | |
| 八角2个 | 个 |
| 干辣椒 4个 | |
| 香叶2片 | |
| 盐 适量 |
台湾卤肉饭的做法
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准备工作：1. 干香菇提前泡好、切丁备用。2. 五花肉切丁备用。3. 洋葱切丁备用（图紫色蒜头不太好买，用紫色洋葱代替就行）4. 葱姜切好备用。
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鸡蛋冷水入锅煮水开后闷4分钟立即冷水浸泡剥皮备用。
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肉丁冷水入锅烧开后撇去浮沫，捞出备用。
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烧葱油！稍多放一些油，烧热后放入洋葱，中小火煎炒，注意不要烧糊。
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洋葱颜色变金黄时捞起备用。锅中可留点葱油用来煎肉。
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倒入肉丁煎炒，肉丁稍微煎出金黄色后放香菇丁、依次加入金兰酱油（可用生抽代替）、金兰香膏、香叶、桂皮、八角、干辣椒、翻炒后加入煎好的葱油
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添水末过肉，可以稍微多些，加入大葱，鸡蛋，水烧开后放入砂锅中，烧开后转小火、加入冰糖、盐、继续炖煮40分钟。汤汁浓稠后就大功告成了。
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最后烫个小油菜用来点缀
小贴士
煎肉丁时不易时间过长，口感容易硬。
如果没有金兰酱油和酱油膏可以用生抽和蚝油代替。我是觉得台湾朋友推荐的会比较正宗。
如果没有金兰酱油和酱油膏可以用生抽和蚝油代替。我是觉得台湾朋友推荐的会比较正宗。
