蛋白蛋黄分离 蛋白扔冰箱冷冻
奶油奶酪 黄油隔水加热 打致顺滑
少量多次加入牛奶混合均匀
筛入低粉 Z字画法(具体步骤我之前戚风蛋糕里面有)
加入蛋黄液 Z字混合
冰箱拿出冷冻过的蛋白加入少许柠檬汁(可加可不加)
第一次加糖
第二次加糖
第三次加糖
得到一个光滑细腻的蛋白霜
1/3加入蛋黄液
28搅拌混合
倒入蛋白中28搅拌混合
倒到烤盘中
整形 敲出大气泡
扔烤箱中层 170度烤22分钟(时间自己烤箱脾气 我用的是西门子内置烤箱 差不多22分钟正好)
这个配方烤好的芝士蛋糕很Q可以搭配各种卷 主图是我做的芝士榴莲浮云卷 总之 你们可以做各种卷 发挥自己的想象 随便创造 都很好吃
上传你做的【工作日记】芝士蛋糕卷