香浓鸡汁泡馍（生酮餐）

Name: 香浓鸡汁泡馍（生酮餐）
Ingredients: 饼馍; 17克椰子面粉; 5克洋车前子粉; 一个鸡蛋; 适量水; 鸡汁; 400克左右鸡肉; 20克猪油; 一根（葱白居多）粗大葱; 四片姜; 三瓣蒜; 半个八角; 若干粒麻椒; 一勺生抽; 一勺老抽; 两勺料酒; 100克清水脆笋（可选）; 一包魔芋粉丝（可选）; 适量香菜碎（可选）

1 人做过这道菜

月牙得了高血压

我要吃肉肉，就要吃肉肉，吃饱才有力气闯荡减肥的星球😬️😬️😬️

用料

饼馍
椰子面粉	17克
洋车前子粉	5克
鸡蛋	一个
水	适量
鸡汁
鸡肉	400克左右
猪油	20克
粗大葱	一根（葱白居多）
姜	四片
蒜	三瓣
八角	半个
麻椒	若干粒
生抽	一勺
老抽	一勺
料酒	两勺
清水脆笋（可选）	100克
魔芋粉丝（可选）	一包
香菜碎（可选）	适量

香浓鸡汁泡馍（生酮餐）的做法

准备工作：

①椰子面粉和洋车前子粉搅拌均匀，打入一个鸡蛋继续搅拌，根据干湿程度加入适量的水调成湿润的面糊状，放置一边，让粉充分吸水。

②鸡肉剁成小块；粗大葱斜刀切大片，蒜和香菜切碎，葱姜蒜八角麻椒放在一个碗里备用；酱油料酒放在触手可及的地方。

③清水脆笋和魔芋粉丝分别在清水中浸泡片刻后捞出来备用。
饼馍部分：

①不粘锅刷油，小火倒入面糊，盖上锅盖两分钟左右。

②观察饼馍周围是否已经变色凝固，底部成型后翻面，直到两面金黄即可捞出。

（盖上锅盖利于饼馍内部膨胀，详情参考我的菜谱“生酮椰粉饼”）
这是已经煎好的状态，由于太香了，出锅忍不住啃了一口😂️😂️😂️
鸡汁部分：

①不粘锅大火，放猪油，油热后倒入葱姜蒜八角麻椒，翻炒爆香锅底，直到葱变软香味溢出，加入生鸡肉。
②依旧大火爆炒，直到鸡肉变色，没有血水为止。
③倒入两勺料酒，翻炒一下，再倒入一勺生抽一勺老抽，继续翻炒，让鸡肉均匀上色。
④倒入适量热水，没过鸡肉三分之二，水沸后盖上锅盖，改成中火炖鸡。

⑤八分钟左右，放入清水脆笋和一碗凉水，盖上锅盖，改小火继续炖。
⑥五分钟，汤汁基本见底，加入魔芋粉丝，翻炒三分钟，然后放香菜碎，关火，焖两分钟左右即可出锅。

（我没放盐觉得味道就很好了，想放盐的怕味道淡的可以和魔芋粉丝一起放）
这是成品图😊
盛出来后汁水浓郁
把饼馍扯成自己喜欢的样子放入鸡肉里，可以把鸡肉往旁边扒拉扒拉，给饼馍腾个位置，也可以把饼馍完全塞到鸡肉下面盖住。
大功告成，开吃啦！！！

小贴士

①我不喜欢汤水太多，吃起来容易飞溅，喜欢汤水多的可以加热水时一次性直接没过鸡肉，然后省略加凉水那一步。

②我家不粘锅功率偏大，锅的功率不同，时间无法准确，还是注意观察食物属性的变化，什么时候什么样子该放什么我觉得写的很清楚了，如果还有不详细有漏洞的地方，欢迎指正。

③这么做出来的鸡汤特别香，吃不惯泡馍的，煮面条也是不错的，生不生酮都可以撸一碗。