脆炸小鸡腿

首先把小鸡腿洗干净，用针多扎一点针孔，这一步的目的就是让它更入味。用凉水冲的更干净，然后弄干水份

加入盐稀里糊涂拌一下，然后加入啤酒在用力拌一下，

接下来抓一把芹菜、香菜、姜葱、胡萝卜，用蛮力抓均，腌制两个小时。

接下来我们来准备炸鸡脆皮糊
脆炸粉两汤匙提供脆感
玉米淀粉六汤匙提供硬度
面粉八汤匙作为底粉
吉士粉一汤匙提供色泽和口感
鸡蛋一个提供烜软
盐半汤匙增加底味和筋性
色拉油一汤匙起酥增加亮度和涨发性
然后加入水适量朝一个方向不停搅拌至拉丝状态
再次加入色拉油一汤匙。

鸡腿拿出放面糊里

小火慢慢炸~差不多熟了出锅~大火油锅重复炸一下，重复炸了，咬下去就没有油了，色泽又好看。