剁椒炒鸡蛋
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人做过这道菜
静之晗妈
每年红辣椒上市，就会自制剁椒，最简单的炒鸡蛋加入剁椒，别有一番风味。
用料
剁椒炒鸡蛋的做法
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食材如上。
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线椒切圈，蒜切碎，剁椒与豆豉盛出备用，剁椒我是自制的，也可用买的，水分少的那种。鸡蛋放少许料酒和盐（盐少量提个底味，因为剁椒和豆豉都有咸味）打散。
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锅内放油，烧热，下鸡蛋炒好，划散，盛出。
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放蒜和剁椒，豆豉小火炒香。
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放线椒炒至七分熟。
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倒入鸡蛋，继续翻炒均匀，此步尝下咸淡，依个人口味加盐，我口味偏淡，没加盐刚合适。
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鸡蛋加了剁椒，别有风味。
小贴士
一，鸡蛋里加点料酒可去腥提鲜。
