🍥大阪烧🍥完美复刻😋

【所有东西准备好再开始哦～】

配菜：
1.口感的核心是卷心菜，不是靠面糊，面糊一点点就可以了哦。（日本本土有时不用面粉，用一点土豆泥芋头泥山药泥就可以）
2.重点是卷心菜切碎外，还可以切一点大粒的！这样吃起来才有口感
3.虾也是切两种粒度
4.还可以考虑加小章鱼🐙或者最后煎的时候铺培根🥓
5. 一个大碗，所有东西往里加，不用考虑次序

面糊：
1.低筋面粉 1 cup➕泡打粉 1/15 cup
2.可以加一点点牛奶增滑
3.盐别加多
4.一点鸡高汤精做底
5.蒜和葱增鲜
6.两个鸡蛋
7.水2cup 一点点加，搅拌，稀稀的即可
8.面粉和水可以再加调浓度

最佳面糊粘稠度：要稀稀的！！

煎制：
1.一点点黄油做底，大火
2.面糊分几次煎
3.煎1min转中火，盖盖子
4.翻面，用铲子铲好形状
5.中火开盖继续煎至中间也熟

涂汁：
面饼放在厨房纸上，多个面饼可以反复用

用小勺子按顺序抹三种调味料：1.鲣鱼汁 2.照烧汁 3.美乃滋

附录-自制美乃滋：
任意超市蛋黄酱➕糖粉➕柠檬汁

自制照烧汁：
家里有，如需自制参考binging with babish教程

撒料：
1.紫菜剪碎 ➕白熟芝麻
2.木鱼片

【附录-面糊浓度试验对照组：】

太稠的面糊长这样

成品A 太扎实

成品B 稀一点还是不够