网红半熟芝士蛋糕
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唛穗D路
用料
网红半熟芝士蛋糕的做法
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用半熟芝士模具在戚风蛋糕片上刻出蛋糕胚
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模具铺好油布
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再把刻好蛋糕胚放入模具中，备用
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奶酪奶酪隔热水软化
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用手动打蛋器搅拌到顺滑状。
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加入黄油
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一起搅拌到顺滑状，备用
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蛋黄加入细砂糖
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搅拌均匀
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加入过筛后低粉。
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搅拌均匀
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牛奶中煮到四周冒小泡状，把牛奶倒入蛋黄中，一边倒一边搅
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牛奶蛋黄液搅拌好
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过筛到刚才奶锅里
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继续上锅煮，中小火，一边煮一边搅拌，记得要全方位搅拌，不要局部焦糊了。煮到整体状态浓稠，用手动打蛋器划过有痕迹并不会很快消失的状态就可以离火了
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把煮好的卡仕达酱过筛加入到奶酪糊中。趁热过筛，比较好操作。
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搅拌均匀，备用
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烤箱上火210℃，下火150℃预热
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蛋白用电动打蛋器打到粗泡状，一次性加入所有细砂糖
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高速打发蛋白。湿性偏软，打蛋头提起来弯钩是长的，盆里的弯钩不是很能挺立的状态
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取1/2蛋白霜倒入芝士糊
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切拌均匀
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再把混匀面糊倒入剩下的蛋白霜中
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完全切拌均匀
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倒入事先准备好的模具中，大概离围边最上面0.5cm高度即可。
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小烤盘放入装了水的自带烤箱里
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放入预热好的烤箱上火210℃，下火150℃烘烤5分钟，让表面上色
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转上下火140℃烘烤20分钟，时间到以后焖10分钟左右
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出炉
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装饰后装盘
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成品
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成品
小贴士
1.文中烤箱为柏翠PE5400烤箱。
2.冷藏后食用，口感更佳。
2.冷藏后食用，口感更佳。
