芒果蛋糕卷

准备食材

把蛋白和蛋黄分离到两个无油无水的碗里

把牛奶 玉米油 10克白砂糖用手动打蛋器混合搅拌

搅拌到乳化成糊状

筛入低筋面粉

画一字搅拌到无干粉

加入蛋黄

搅拌到蛋黄糊细腻

蛋清里加香草精 柠檬汁打至鱼眼泡加1/3白砂糖 打发细腻无泡在加入1/3白砂糖 打至出现纹路加入剩下的白砂糖

打发到提起打蛋器出现小弯钩 预热烤箱到180度

取出1/3加入蛋黄糊搅拌后全部倒回蛋白碗内搅拌

蛋黄糊和蛋白完全混合

28*28的方形烤盘铺上油纸

倒入面糊

用刮板抹平

放入烤箱 上下火180度烤25分钟 这步需要根据自己烤箱的脾气来判断是否烤好 烤制表面颜色均匀 可以用手摸一下蛋糕表面 不粘手 表皮有一点硬即可取出

提起油纸取出膜具放到凉网上晾凉

200克淡奶油加20克白砂糖打发

均匀涂抹

加入切好的芒果

在加入剩下的奶油在底部

卷起蛋糕

放入冰箱冷藏十分钟

开动吧