面包面团: | |
高筋面粉(王后吐司粉) | 200g |
低筋面粉(王后软白) | 50g |
细砂糖 | 40g |
盐 | 3g |
干酵母 | 2.5-3g |
鲜牛奶 | 120g |
鸡蛋 | 30g |
黄油 | 30g |
辅料: | |
香肠 | 6根 |
巧克力酱 | 少许 |
番茄酱 | 少许 |
马苏里拉奶酪 | 适量 |
沙拉酱 | 适量 |
干葱碎(或者新鲜葱末) | 少许 |
将除黄油外的所有面团材料倒入搅拌缸,开启厨师机,开始揉面。
PS:没用完的蛋液先留着,一会儿给面包表面刷蛋液用。
先用低档混合材料。
再开始高档搅拌成光滑的面团,再用二挡揉十分钟,此时面团出筋,加入软化好的黄油。
二档继续搅拌,黄油完全融入后,再搅拌三分钟。揉至面团到扩展阶段就好,不需要出手套膜。
将面团盖上保鲜膜,室温下发酵一小时。
当面团发酵到3倍大小,用手指蘸取少量高筋面粉戳一下面团,洞洞不塌并且不马上回缩即可。
发酵好面团均匀分成6等份,滚圆后盖上保鲜膜,静置松弛20分钟左右。
松弛好的面团擀成牛舌状。
用刮板整理成长方形。
压紧,卷起,注意要捏紧底边。(因为带着手套懒得脱,所以这一步没有拍照,大概就是这个意思,我用毛巾代替面团演示一下,各位看官凑合看看吧,见谅。)
然后卷好的面团摆入烤盘中,盖上保鲜膜继续静置松弛15分钟左右。
松弛好的面团搓成长条,大约是40cm左右的长度,对折,摆入香肠,两头从对折处穿过去。(见谅,这一步也忘了拍照,钢笔代替香肠,连接线代替面团,大概就是这个意思。)
做好的小兔子是这样的。
另一种就是面团绕着香肠转转转,如图所示。
然后把烤盘铺上油纸,将做好的面团摆入烤盘中,盖上保鲜膜进行二次发酵。
二次发酵好的面团,大概是1.5倍到两倍大的样子,用手指指腹轻轻摁一下,会有缓慢的回弹。
两种造型的面包表面都刷上蛋液,薄薄一层就好。
芝士沙拉肠仔包上撒上马苏里拉奶酪碎。
再以“之”字形淋上沙拉酱。然后撒上干葱碎。
烤箱180度预热后,将烤盘放入,170度20分钟左右。
可以看到面团慢慢变大。
出炉啦~
热乎乎香喷喷的面包出炉啦~
等面包放凉。
把巧克力酱装进裱花袋给小兔子画上眼睛。
把番茄酱装进裱花袋给小兔子画上红扑扑的小脸蛋。
可爱的小兔子面包就完成啦~
萌兔肠仔包,请君慢用:)
芝士沙拉肠仔包,请君慢用:)