水煮牛肉

卷心莱手撕或切小、黄豆芽去根、芹菜切段、黑木耳泡发

1、牛里脊肉切薄片(横着纹路切)，稍微淋点水，用手反复抓拌1分钟，再淋水反复抓拌(分2次淋水抓拌)至手发粘，让牛肉片充分吸入水份;接着放入鸡蛋清、适量料酒、蚝油、生抽、花椒粉等，用手反复抓拌1至2分钟;然后放入红薯粉，抓匀挂浆锁住水份！最后再放入少许色拉油拌匀！
2、葱姜蒜切片，郫县豆瓣、豆豉干辣椒剁碎，花椒清洗(洗后放置5分钟，以免炒料时发苦)

起油锅，先放150克菜籽油，烧热后放入葱姜蒜、郫县豆瓣酱、豆豉、干辣椒，中小火炒5分钟后放入4/5的花椒，继续炒3分钟，依次老陈醋、白酒、黄酒喷香，再炒1分钟

放入卷心菜，翻炒至断生，加水烧开煮3分钟

按着依次放入黄豆芽煮开，再放芹菜，煮开后马上小火，（注意：调料都是有盐味的，根据自己的口味添加盐或者酱油）把卷心菜、黄豆芽、芹菜捞出，放入大汤碗内垫底

改中小火（大火水太沸容易挂不住浆），用筷子把挂好浆的牛肉片依次夹入锅中，全部夹入后改大火煮开，继续煮沸1分钟即可（煮沸后可以用铲子轻轻沿锅边铲动一下，以防粘锅）

起锅，整锅倒入刚才垫了配菜的大汤碗中；再起油锅放入50克菜籽油，烧热后依次放入剩余1/5花椒，改小火爆香，再放入白芝麻，爆香关火(小心别糊了)；最后放入辣椒粉，马上倒在大汤碗最上面，洒上香菜

收工！难以言语的美味哦！

这是吃完后的，销量不错哦😜😜😜