豉汁凉瓜焖排骨
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人做过这道菜
肥肥鱼的爸爸
夏天天气热，特别适合吃一点苦味的食物，而苦瓜就是其中之一，苦瓜在广东也称凉瓜，吃法有很多种，刺身、焖煮、清炒、煲汤样样皆可，其中豉汁凉瓜焖排骨煲是一道非常下饭的家常菜。
用料
豉汁凉瓜焖排骨的做法
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前排洗净，斩件，加入盐、糖、生抽、生粉拌腌1小时，凉瓜洗净去瓤，切菱形厚件，小葱切段，姜蒜切片。
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水烧开，放盐，把凉瓜焯水2分钟。
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起油锅，放入腌制好的排骨，小火略煎，再放入姜蒜片、葱白、豆豉翻炒，期间淋入适量广东米酒。
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调入白糖、食盐、生抽、蚝油，再倒入适量开水，转中火加盖焖煮5分钟，放入凉瓜再焖5分钟，以生粉水勾薄芡，大火收汁，淋入少许花生油翻炒，即可装盘。
小贴士
首先将凉瓜放在盐水里焯水，可去掉多余的苦涩味。
