选这样的板油
要用猪板油，不是肥肉，简单清洗一下，切成小丁
板油放锅里，加入少许的清水，我放了两片姜去腥味（不要多放）
中大火水分熬干了，出油了改中小火
用锅铲不停的搅动一下，，让肥油均匀受热，
小心，有时会有肥油炸开，
炸到这样微黄就可以了，炸的太很了，容易糊，出来的猪油也不白，捞出的油渣可以用锅铲挤压一下，还能挤出一些油
放凉了以后就凝固了，（夏天放冰箱才能凝固）白白的猪油就做好了，中式点心开酥，或着做油酥火烧，都可以用
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鑫妈的厨房日记
