萝卜泡菜

白萝卜去皮，清洗干净，擦干。

切成小块（大概两个蒜瓣大小），放入盆中。加入2tbsp白糖，2tbsp食盐，用手搅拌均匀。

放置在一旁静置30分钟，中间大概10分钟搅拌一次，让萝卜腌制均匀。30分钟后将萝卜腌出的汤汁倒到小碗中，放一旁备用。

将小葱洗净，切成碎段，生姜一小块削皮，切沫，5-6瓣蒜切沫，都放入萝卜中。

萝卜中加入2/3cup辣椒粉（喜欢辣的多放点，不太能吃辣就少放点，根据个人口味调节），放入1/4cup鱼露，1/3cup之前的萝卜汁。搅拌混合均匀，确保每块萝卜粘上酱汁。

装入容器中，装瓶时，用手按压，尽量挤出多余空气，利于发酵。

这款萝卜泡菜，可以直接吃，也可以放入冰箱中保存。或者放入室温中让它自然发酵，当你发现有一些小气泡产生在泡菜周围，并产生浓烈的酸味（一般1-2天就可以），这个时候就可以放入冰箱保存。