烫面大葱牛肉蒸饺
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人做过这道菜
于恬懿
孩子从小爱吃烫面包子，这就是不用吹的号角，随时待命🤗
用料
烫面大葱牛肉蒸饺的做法
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200克面加100克开水，用筷子调成团，100克面加50克清水，调成团
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将二块面揉成团，放置半小时
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牛肉加配料，切丁剁馅，一定剁细才好，用开水泡花椒粒，分6～8次调入肉中，因有花椒水，料酒可以不放或少放，馅中调入一点淀粉，可使肉不柴，更细腻，也不容易出汤
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面剂比水饺的略大些，这些面做成了21个
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锅上直接刷油，均匀摆上，大火蒸15分钟，关火后等4分钟，出锅
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出锅后大小也没有变化，口感还好
小贴士
关于用料的克数，我是用两个大小不一的勺子掌握，比如一平小勺盐是5克，一大勺生抽是10克，其余参照减半或增加，面料是用面包机的量杯，一平杯是烫面，半杯是凉水面。大家第一次可用克度杯倒入勺子里量量，下次做就有数了
