柚子皮 | 2个 |
片糖 | 半块 |
盐 | 洗柚子皮用 |
新鲜柚子,洗干净外皮
开柚子、皮很薄
因为电饭锅在焗鸡没那么快,所以我有时间慢慢开好两个柚子(薛先森最近忙好久没在家吃饭了,我也好久没做饭)
刚下树的柚子,阵阵清香,果肉酸甜多汁
把白色的内皮剥掉,
一边看电视,一边等焗鸡,一边剥柚子
把柚子皮再用盐搓洗干净
切片(按自己喜好切)
锅里煮开水后倒入柚子皮,煮开即关火
倒入冷水,换水三次,这个焯水和换水是去掉柚子皮的苦涩又保留清香
我留的厚度大概如图所示,太厚太薄口感不一样,焯水也不要太久,否则柚子皮太软味道太淡也不好
起锅放入半块片糖,因为临时想做这个,家里没有冰糖和白糖
加入纯净水把糖化开,不要太多水;大火把糖煮化,焦糖色饱和均匀后,把柚子皮挤干水分放入锅中,调小火继续慢慢煮干,这时候,慢慢吸满糖水,柚子皮也变成焦糖色。
关火装盘,放凉,
或者放入冰箱冷冻,吃的时候再取出来,返沙又甘甜,清新柚子香,不苦涩。