吸汁泰式凉拌粉丝
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z小柒
——综艺 20190919【人间观察】 西岛秀俊亲自下厨做菜
用料
| [泰式凉拌粉丝] | |
| 粉丝 | 适量 |
| 榨菜 | 50g |
| 黑虎虾 | 10只 |
| 干黑木耳 | 2g |
| 红椒 | 半个 |
| 红唐辛子 | 1勺 |
| 芝麻油 | 1.5大勺 |
| 鱼露 | 1小勺 |
| 柠檬汁 | 2大勺 |
| 砂糖 | 0.5大勺 |
| [生春卷] | |
| 越南春卷皮 | 随意 |
| 绍兴酒 | 1勺 |
| 生菜叶 | 适量 |
| 甜辣酱 | 适量 |
吸汁泰式凉拌粉丝的做法
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首先从做汤开始
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鲜味榨菜切碎
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黑虎虾上场
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黑虎虾去头剥壳
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虾壳稍微冲洗一下，用厨房纸包住
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把厨房纸的折口向下放入锅中，可以代替出汁包
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看起粗暴的丢入锅中
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然后在锅中加入水300ml、榨菜丁、红唐辛子一勺，加盖煮7分钟
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煮汤的同时，黑木耳泡发后切丝
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红椒半个切丝
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出汁煮好了
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把虾壳包捞出，放入网筛里
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可以用任意工具挤压虾壳包，把虾壳的味道尽可能榨干
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加入粉丝（提前凉水泡2--3分钟，这样口感更佳，也更容易吸收汤汁）
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加入虾肉 黑木耳丝 红椒丝
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煮到汤汁吸收了全部美味为止
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汤汁已经全部被粉丝吸收
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这时加入调味料：芝麻油 鱼露 柠檬汁 砂糖，再加入一些香菜完成
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泰式凉拌粉丝完成！
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进阶版→生春卷
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水100毫升
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加入绍兴酒1勺（乌龙茶 啤酒 薄荷茶也是可以的），这样可以香气扑鼻
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把刚才的凉拌粉丝加适量甜辣酱 拌匀
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开始包生春卷，先放上凉拌粉丝，再放一片菜叶子上去
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有了菜叶子的支撑，这样比较容易包起来
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卷起一半的时候，再把切成一半的虾肉排成一排包起来
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生春卷完成！
