经典日式红豆包

首先把中种面团里所有材料搅拌成团，室温25-26度发酵90分钟

主面团搅拌，加入除黄油以外所有材料。低速搅拌成团，换高速打出七八成筋，加入室温软化的黄油，低速搅拌混合后再换高速30秒左右。打出如图的十成筋的状态，面团十分光滑，且可以拉出非常薄透的膜。

揉好后的面团，温度控制在26~28度最佳。

进入初次发酵。放入发酵箱，28度，湿度75%，发酵40分钟。

分割面团每个60克，充分揉圆。松弛15分钟。

包入红豆馅儿。红豆馅可以自己做，也可以直接买现成的，如果喜欢颗粒感的，可以像我这样放一些蜜豆，口感层次会更好一些。底部收口捏紧放入烤盘。38度发酵45分钟。

二发发酵好的面团，用沾湿的擀面杖的一头粘上黑芝麻。然后轻轻的点在面团中央。

依次排开，注意中间间隔要大一些，要不然烘烤膨胀后都粘在一起。

盖上一层耐高温油布或者是耐高温油纸

在面团上面再压上一个烤盘。送入烤箱烘烤，上火160，下火140度，烤12-13分钟。
每个人的烤箱温度都有些偏差，根据自己烤箱温度实际调整烘烤时间和温度。

来一个软软糯糯的日式红豆包，咬下去，热乎乎又细腻有层次的红豆馅，红豆的清香和麦香融合在一起，让你吃了还想吃。再配上一杯热牛奶或者豆浆，活力满满的一天开始了。